El poder de los cruzamientos para ganar hasta un 20% más de kilos

En el marco de la primera jornada a campo del año organizada por el IPCVA en la cabaña El Campito, ubicada en cercanías de Bordenave, el médico veterinario Rodolfo Peralta puso el foco en el potencial de los cruzamientos como estrategia para incrementar la producción de carne vacuna. Según explicó, su correcta implementación puede generar hasta un 20% más de kilos en el sistema.

El especialista definió al mejoramiento genético como "el cambio en la frecuencia de ciertos genes para aumentar la presencia de aquellos favorables, ya sea para producir más carne o leche". Para lograrlo, destacó la importancia de integrar herramientas como la selección y los cruzamientos, que incluyen el vigor híbrido, la complementación racial y la heterosis materna, especialmente relevante en vacas cruzas.

En ese sentido, remarcó que hoy el concepto de raza resulta limitado si no se lo analiza en función de los biotipos. "En muchos casos no se va más allá de un patrón racial, pero lo que realmente importa son los biotipos, sobre todo en las razas británicas", explicó. Entre las características más buscadas mencionó la moderación en tamaño, la conformación carnicera, la precocidad reproductiva y la capacidad de engrosamiento.

Cruzamientos en ganadería: cómo aumentar la producción de carne con genética

Al referirse específicamente a los cruzamientos, Peralta señaló que se basan en la combinación de individuos menos emparentados, lo que permite expresar ventajas como mayor supervivencia de terneros, mejor fertilidad y mayor ganancia de peso. "Ese salto productivo se observa incluso en la primera generación", indicó.

El vigor híbrido -o heterosis- se expresa a lo largo de toda la vida del animal y alcanza su mayor potencial cuando se cruzan razas diferentes. Ejemplos frecuentes incluyen combinaciones entre Angus, Hereford, Shorthorn o Murray Grey con razas continentales como Limousin o Charolais.

En regiones más exigentes, como el NEA o el NOA, los cruzamientos incorporan razas cebuinas -como Brahman o Nelore- que aportan rusticidad y adaptación al calor. De estos esquemas surgieron razas sintéticas ampliamente difundidas como Brangus y Braford.

Vigor híbrido y elección de toros: claves para mejorar la eficiencia del rodeo

Entre los atributos prioritarios, Peralta destacó la fertilidad como eje central del sistema. "No tiene techo en las hembras ni en los toros, y es la garantía de preñez, es decir, de futuros terneros", sostuvo, al tiempo que subrayó que "el toro es el gran innovador" dentro del rodeo.

También hizo hincapié en el peso al destete como indicador clave en sistemas de cría, al considerarlo uno de los principales ingresos del productor. A esto se suma la evaluación del peso adulto -medido entre los 18 y 20 meses- que permite estimar el mérito genético en función de la ganancia de peso en distintas etapas.

En cuanto a la adopción de cruzamientos en Argentina, Peralta advirtió que aún predomina una mirada "razapurasista", en contraste con países como Australia, Estados Unidos o Brasil, donde más del 50% de los rodeos son cruzas. "Allí se aprovechan mejor las ventajas del vigor híbrido y la complementariedad racial para potenciar la productividad", señaló.

Finalmente, remarcó que la elección de toros mejoradores es una de las decisiones más relevantes en los sistemas de cría. "Primero, definir correctamente el esquema racial y, luego, no equivocarse en el toro que se incorpora al rodeo", concluyó.

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