Actualidad
Frigoríficos piden preservar la capacidad de acción del IPCVA
Las cámaras que representan a la industria frigorífica de Córdoba y Santa Fe manifestaron su apoyo al actual esquema de aportes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Destacaron su rol en la apertura de mercados, la promoción internacional, la generación de información técnica y el fortalecimiento de toda la cadena cárnica.
Tecnología en ganadería
Las plataformas digitales impulsan a pequeños y medianos productores
Monitor Ganadero
Faena bovina: cae la cantidad de animales pero aumenta el peso
INDUSTRIA
Industria
Una vida consagrada al negocio de la carne
Como el ave fénix, Alejandro Piri resurgió después de una profunda crisis. En Gualeguaychú, armó un frigorífico de primera línea que tiene su propia escuela de carniceros.
EN BOCA DE EXPERTOS
Industria
El MAG por dentro
Inaugurado hace 3 años, el predio de Cañuelas ocupa 110 hectáreas y tiene capacidad para el ingreso de 14.000 animales por día
Consumo
El rol del sommelier de carnes
En un mercado que exige información, calidad y diferenciación, el sommelier de carnes, la certificación y la diferenciación juegan un rol clave en la cadena de valor.
Producción
Reservas para el invierno
Especialistas del INTA Chaco brindan recomendaciones acerca de cómo distribuir las reservas forrajeras durante los próximos meses.
Populares
POR EL MUNDO
Consumo
La carne argentina copa España
Bistec es un emprendimiento familiar que combina una boutique de carnes con un restaurante, donde la carne argentina es protagonista.
Cocina online
RECETAS
Industria
El curioso origen de los nombres
El origen de los nombres de los cortes de carne vacuna es una incógnita, y sus etimologías son tan diversas como su pronunciación. Desde la marucha hasta la colita, cada uno puede tener su explicación.
Industria
"Necesitamos cambios fiscales en forma urgente"
La industria reclama una reforma impositiva y laboral para recuperar competitividad en el mercado y no trasladar los costos al consumidor.
Industria
Apuntan a modernizar el sistema de gestión de la tipificación bovina
Con el objetivo de modernizar la industria cárnica en todo el país, el Gobierno Nacional anunció facilidades para acceder a la nueva metodología.
Industria
Argentina negocia el ingreso de menudencias a China
Previo a la participación de la Carne Argentina en la gigantesca feria de importadores que se va a realizar en China, Ravettino destacó la importancia que reviste todo el mercado oriental.
PRODUCCIÓN
Producción
Precisión en la recría: fundamental para mejorar los márgenes ganaderos
La importancia de la recría reside en que es la etapa donde los terneros pueden ganar más kilos con el forraje disponible.
Producción
Las plataformas digitales impulsan a pequeños y medianos productores
El uso de plataformas digitales, información de mercado y herramientas financieras crece en el sector ganadero y permite que establecimientos de menor escala accedan a mejores oportunidades comerciales y de financiamiento.
Producción
Cómo proteger al rodeo y reducir las pérdidas
El viento, la humedad y la falta de reparo pueden incrementar significativamente el estrés por frío, elevar los requerimientos energéticos y comprometer el bienestar y la productividad del rodeo.
Producción
Cómo obtener novillos más pesados sin perder eficiencia
Un trabajo del INTA Cuenca del Salado analizó cómo la selección genética orientada a incrementar el peso de faena impacta sobre el tamaño de las vacas, sus requerimientos nutricionales y la productividad de los sistemas pastoriles. El objetivo es responder a una demanda creciente de los mercados sin comprometer la eficiencia reproductiva ni la rentabilidad.
CONSUMO
Consumo
28 de mayo: Día de la Hamburguesa
Hay muchas versiones sobre su origen, pero lo que es innegable es la aceptación que tiene la hamburguesa en todo el mundo.
Consumo
Achuras: todo sobre la molleja
Las mollejas de vaca, de corazón o de garganta, tienen características y usos distintos. Claves para diferenciarlas, conocer su valor nutricional y lograr una correcta preparación.
Promoción
El campo unido apoya al IPCVA
Promoción