Prevención contra el Síndrome Urémico Hemolítico
En épocas de altas temperaturas, hay que extremar los cuidados en la cocina para evitar el ingreso de bacterias causantes de enfermedades.
Durante la temporada de calor, se recomienda reforzar los cuidados en la cocina y la higiene diaria para reducir el riesgo y evitar casos graves. Cuando las temperaturas son altas, hay mayor posibilidad de actividad bacteriológica y por eso, deben extremarse las medidas de prevención en la cocción, almacenamiento y conservación de los alimentos, tanto crudos como cocidos.
Una de las enfermedades que encuentran mayor potencial en el verano es el Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) causada por una toxina de la bacteria Escherichia coli, que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, en la carne mal cocida y en manos no higienizadas. Además, afecta el sistema renal y urinario de los humanos.
Las personas afectadas pueden presentar los siguientes síntomas: fiebre, vómitos y diarrea, sangre en las heces, irritabilidad, debilidad y letargo, falta de producción de orina, palidez, hematomas, hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias) y coloración amarillenta de la piel (ictericia).
Los niños menores de cinco años son uno de los grupos más propensos a contraer esta enfermedad de transmisión alimentaria porque carecen de los niveles de defensa suficientemente desarrollados a nivel intestinal, lo que puede provocarles desde diarreas graves sanguinolentas hasta insuficiencia renal y dejarles secuelas graves para toda la vida.
Se recomienda tener estos cuidados en el hogar
•Cocinar muy bien las carnes (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior, en lo posible asegurarse de que alcance los 71 ºC).
•Evitar darle carne picada a menores de 5 años.
•Lavar bien las frutas y verduras que se van a consumir.
•Lavarse las manos antes y después de cambiar pañales. También, después de tocar animales, manipular alimentos,e ir al baño.
•Al momento de cocinar, evita el celular ya que se pueden pasar bacterias del teléfono a los alimentos y contaminarlos.
•No usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se van a cocinar, para evitar la "contaminación cruzada".
•Colocar la carne en un bol cerrado para guardarla en la heladera, poniéndola en los estantes inferiores con el fin de evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras.
•Mantener la cadena de frío de los alimentos.
