"El Campito": Shorthorn para carne de excelencia

La apertura del encuentro estuvo a cargo del Dr. Héctor Montero, anfitrión en El Campito, y en sus palabras de bienvenida repasó la historia del emprendimiento, al tiempo que agradeció a los dirigentes del IPCVA, de organizaciones rurales y de la Asociación Argentina de Criadores Shorthorn que asistieron al encuentro.

"Nos sorprendió el ofrecimiento de hacer esta jornada en un pueblo chico, con mil habitantes en la zona agropecuaria y en un campo pequeño, en la era de la agrotecnología y genética de punta, desafío que aceptamos", explicó Montero.

El origen del emprendimiento se remonta a 1924, cuando sus abuelos compraron campos en la zona y su padre trabajó como peón, hasta que "con la ayuda económica del suegro y de un crédito compró este campo de 200 ha en 1940. Nuestro abuelo materno le regaló dos vacas Shorthorn preñadas y dos terneras y así se inicia este rodeo", recordó.

Entre otros conceptos el productor recordó que se comenzó a trabajar en la búsqueda de animales moderados, mansos, colorados y mochos, precoces de alta fertilidad y facilidad de parto.

"Nuestro desafío es la cría de ganado, por eso trabajamos con un rodeo cerrado, estacionado y con un alto número de nacimientos en los primeros 30 días y de ese lote de cabeza se elige la reposición de toros y hembras.

La empresa hoy tiene cuatro campos, dos de cría y al destete se concentran machos en uno y hembras en el otro.

Entre otros conceptos, Montero destacó las bondades de la raza Shorthorn como productora de carne, a la vez que resaltó la importante demanda de carnes que tienen los frigoríficos y los restaurantes selectos.

Explicó también que el ingeniero Aníbal Pordomingo del INTA Anguil realiza periódicamente estudios de evaluación genética con cortes de sus carnes provenientes de animales alimentados a pasto.

Por último, agradeció al INTA, al IPCVA y a la Asociación Argentina de Criadores de Shorthorn "por haber confiado en nuestro rodeo y a los bomberos de Bordenave y al gobierno del partido de Puán por permitirnos hacer esta reunión".

Por su parte el Ing. Agr. Federico Castoldi, a cargo de la dirección del INTA Bordenave, pidió valorar el momento que estamos viviendo como argentinos y "ese momento que estamos es el de la ganadería, porque desde 1994 se quintuplicó el valor de la tierra y es el momento de poder progresar para achicar la brecha que tenemos con la agricultura para que las organizaciones sean mejores y es el momento del INTA"

A su turno, Horacio Salaberry, representante de CARBAP y del IPCVA, evaluó que "Este tipo de jornadas son muy fructíferas y creo, como productor que las necesidades de nuestro sector están basadas en dos cuestiones. Una es frente al mercados internacionales: hay mirar hacia adelante porque es la hora de la ganadería y para ello necesitamos infraestructura, caminos rurales". 

Por otra parte, consideró que "desde el IPCVA, en este mundo cambiante, de apertura y en donde la ganadería comienza a revitalizarse, estamos frente a un escenario en el que tenemos que compartir con otros actores, lo que genera una necesidad de producir más kilos de los que tenemos y darles más calidad"

Al respecto agregó que "el IPCVA está abocado a llevar la voz de la ganadería argentina al exterior para ofrecer nuestras carnes y garantizar la presencia internacional de la ganadería. Tenemos la mejor carne del mundo, pero hay que venderla y en eso estamos para enfrentar un mundo muy competitivo".

A su turno Matías Martiarena, consejero por la Federación Agraria Argentina en el IPCVA, agradeció también a la familia anfitriona de El Campito y dejó los saludos del presidente del Instituto, Georges Breitschmitt, que no pudo estar en la jornada.

"Pese a los embates, seguimos produciendo incorporando tecnología y conocimiento. Para nosotros es un gran orgullo que personas como ustedes, con su experiencia puedan trasladar su conocimiento hacia otras producciones, por eso desde el IPCVA estamos abiertos para seguir mejorando y seguir promocionando la mejor carne mundo", enfatizó.

Al finalizar la apertura de la jornada, el presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Shorthorn, Alejandro Ferrero, entregó un presente al IPCVA y otro al propietario El Campito por haber facilitado la realización la jornada en su establecimiento.