"El Campito": Shorthorn para carne de excelencia
Se realiz贸 la primera jornada del a帽o en Bordenave en un establecimiento familiar que trabaja con la raza Shorthorn apuntando a la calidad de carne para mercados exigentes.
La apertura del encuentro estuvo a cargo del Dr. H茅ctor Montero, anfitri贸n en El Campito, y en sus palabras de bienvenida repas贸 la historia del emprendimiento, al tiempo que agradeci贸 a los dirigentes del IPCVA, de organizaciones rurales y de la Asociaci贸n Argentina de Criadores Shorthorn que asistieron al encuentro.
"Nos sorprendi贸 el ofrecimiento de hacer esta jornada en un pueblo chico, con mil habitantes en la zona agropecuaria y en un campo peque帽o, en la era de la agrotecnolog铆a y gen茅tica de punta, desaf铆o que aceptamos", explic贸 Montero.
El origen del emprendimiento se remonta a 1924, cuando sus abuelos compraron campos en la zona y su padre trabaj贸 como pe贸n, hasta que "con la ayuda econ贸mica del suegro y de un cr茅dito compr贸 este campo de 200 ha en 1940. Nuestro abuelo materno le regal贸 dos vacas Shorthorn pre帽adas y dos terneras y as铆 se inicia este rodeo", record贸.
Entre otros conceptos el productor record贸 que se comenz贸 a trabajar en la b煤squeda de animales moderados, mansos, colorados y mochos, precoces de alta fertilidad y facilidad de parto.
"Nuestro desaf铆o es la cr铆a de ganado, por eso trabajamos con un rodeo cerrado, estacionado y con un alto n煤mero de nacimientos en los primeros 30 d铆as y de ese lote de cabeza se elige la reposici贸n de toros y hembras.
La empresa hoy tiene cuatro campos, dos de cr铆a y al destete se concentran machos en uno y hembras en el otro.
Entre otros conceptos, Montero destac贸 las bondades de la raza Shorthorn como productora de carne, a la vez que resalt贸 la importante demanda de carnes que tienen los frigor铆ficos y los restaurantes selectos.
Explic贸 tambi茅n que el ingeniero An铆bal Pordomingo del INTA Anguil realiza peri贸dicamente estudios de evaluaci贸n gen茅tica con cortes de sus carnes provenientes de animales alimentados a pasto.
Por 煤ltimo, agradeci贸 al INTA, al IPCVA y a la Asociaci贸n Argentina de Criadores de Shorthorn "por haber confiado en nuestro rodeo y a los bomberos de Bordenave y al gobierno del partido de Pu谩n por permitirnos hacer esta reuni贸n".
Por su parte el Ing. Agr. Federico Castoldi, a cargo de la direcci贸n del INTA Bordenave, pidi贸 valorar el momento que estamos viviendo como argentinos y "ese momento que estamos es el de la ganader铆a, porque desde 1994 se quintuplic贸 el valor de la tierra y es el momento de poder progresar para achicar la brecha que tenemos con la agricultura para que las organizaciones sean mejores y es el momento del INTA"
A su turno, Horacio Salaberry, representante de CARBAP y del IPCVA, evalu贸 que "Este tipo de jornadas son muy fruct铆feras y creo, como productor que las necesidades de nuestro sector est谩n basadas en dos cuestiones. Una es frente al mercados internacionales: hay mirar hacia adelante porque es la hora de la ganader铆a y para ello necesitamos infraestructura, caminos rurales".
Por otra parte, consider贸 que "desde el IPCVA, en este mundo cambiante, de apertura y en donde la ganader铆a comienza a revitalizarse, estamos frente a un escenario en el que tenemos que compartir con otros actores, lo que genera una necesidad de producir m谩s kilos de los que tenemos y darles m谩s calidad"
Al respecto agreg贸 que "el IPCVA est谩 abocado a llevar la voz de la ganader铆a argentina al exterior para ofrecer nuestras carnes y garantizar la presencia internacional de la ganader铆a. Tenemos la mejor carne del mundo, pero hay que venderla y en eso estamos para enfrentar un mundo muy competitivo".
A su turno Mat铆as Martiarena, consejero por la Federaci贸n Agraria Argentina en el IPCVA, agradeci贸 tambi茅n a la familia anfitriona de El Campito y dej贸 los saludos del presidente del Instituto, Georges Breitschmitt, que no pudo estar en la jornada.
"Pese a los embates, seguimos produciendo incorporando tecnolog铆a y conocimiento. Para nosotros es un gran orgullo que personas como ustedes, con su experiencia puedan trasladar su conocimiento hacia otras producciones, por eso desde el IPCVA estamos abiertos para seguir mejorando y seguir promocionando la mejor carne mundo", enfatiz贸.
Al finalizar la apertura de la jornada, el presidente de la Asociaci贸n Argentina de Criadores de Shorthorn, Alejandro Ferrero, entreg贸 un presente al IPCVA y otro al propietario El Campito por haber facilitado la realizaci贸n la jornada en su establecimiento.