Dónde comprar carne 24/7
Dos jóvenes crearon Dotería, una máquina automática expendedora de carne que permite conseguir cortes en cualquier momento.
La idea surgió con algo tan cotidiano como armar un asado con amigos. En esa oportunidad Gabriel Cáceres y Maximiliano Mure fueron a un autoservicio, eligieron en la heladera y se acercaron a la caja sólo para abonar. Conociendo máquinas expendedoras de distinto tipo que ya son de uso corriente en algunos países en Europa, se plantearon por qué no hacerlo en Argentina con el producto más emblemático que tenemos.
"Dotería, carnes de guardia". Con este neologismo y una definición contundente, los jóvenes se tomaron un año de investigación y desarrollo hasta llegar a su primer punto de venta en Córdoba. Allí se exhiben distintos productos y el cliente puede acercarse en cualquier momento, elegir sus cortes, pagar electrónicamente y resolver así su asado sin necesidad de pasar por una carnicería o un supermercado.
"Desde el principio sabíamos que estábamos solucionando un problema con el que nosotros nos hemos encontrado varias veces: querer organizar un asado y que sea feriado o que sea tarde para ir a la carnicería", cuenta Gabriel, "le vimos mucho potencial por el lado de facilitarle el acceso a la gente que puede resolver su compra en cualquier horario".
Los emprendedores aportaron su experiencia anterior en otros rubros, como sus perfiles industriales y comerciales. "Nos habíamos juntado para vender autos en conjunto, y ese tiempo compartido nos sirvió para congeniar y atender diferentes aspectos que fuimos investigando para llevar adelante este proyecto".
El primer reto fue conseguir el equipo adecuado que tuviera varios atributos: espacios donde exhibir los cortes de carne, cadena de frío asegurada, forma de pago simple y efectiva, y que pudiera ubicarse en lugares clave para la potencial clientela.
"Elegimos una máquina que es para congelados, porque permite configurar la temperatura hasta menos 18 grados, y se fabrica acá en Córdoba en una empresa que se especializa en vending. Planteamos nuestras necesidades y la adaptaron para que tenga el formato que hoy tiene Dotería", detalla Gabriel.
Los cortes están envasados al vacío y tienen un peso promedio de un kilo por unidad, de modo de estandarizar la oferta. Dotería trabaja con Mercado de Carnes, un frigorífico cordobés que les entrega los cortes ya listos para su exhibición, con etiquetas con información para el consumidor. "Hasta nos preparan los cortes lo más cuadrados posible, para poder ponerlas en la máquina, y reducir al mínimo las fallas que pudieran presentarse".
Cómo es el paso a paso para comprar la carne
La máquina presenta compartimentos donde se ve la oferta disponible, que también incluye algunas piezas para una picada previa al asado. En una pantalla lateral figuran los nombres de los cortes y una descripción sobre el corte, y el peso por kilo. El cliente elige el producto en la pantalla, se presenta un código QR, que se escanea y se abona con cualquier billetera virtual. Una vez realizada la selección, la máquina empieza el proceso de entregar el producto, a través de unos rodillos que lo llevan hasta la pantalla, que se levanta para poder retirarlo.
Proyectos de expansión
El primer punto de venta está ubicado en el barrio Villa Walcarde, las afueras del círculo de Córdoba capital, al costado de un minimercado. "Es un lugar estratégico, ya que es una zona residencial con público que está habituado a consumir carne envasada al vacío. En esta calle hay varias entradas a diferentes barrios cerrados y countries. Acá la gente puede comprar de pasada sin tener que hacer cola ni ingresar a ningún local comercial", cuenta Gabriel.
Al ser consultados por los próximos desarrollos, los emprendedores cuentan que "en estos pocos meses de actividad hemos ido puliendo algunos detalles, como por ejemplo, no agregar cortes que tengan hueso por si se rompía el envasado al vacío en el proceso de compra. Y agregamos productos para una picada y también charqui, que es un snack proteico de carne deshidratada. En los alrededores también hay gimnasios y clubes, entonces también nos pareció una muy buena opción para sumar. Esta primera experiencia nos entusiasma para dar el paso siguiente que es la colocación de dos máquinas más en otros puntos".
